Здоровое питание школьников от 6 до 17 лет

Нормирование питания школьников теоретически сложно в силу того, что в этом возрасте складывается самая широкая вариабельность конституциональных свойств метаболизма, стереотипов двигательной активности и стереотипов пищевого поведения. К этому следует добавить трудности организации питания школьников в плане соблюдения какой-то преемственности между школьной и домашней частями дневного рациона, а также необходимость ориентации на собственные внутренние «установки» ребенка относительно питания.

Концентрация проблем

1. Пик потребностей и значимость их необеспеченности.
2. Образовательная необходимость акцента на питании. Стандарты «пищевой» образованности в школьном обучении как ключевая инвестиция в здоровье периода
3. взрослости.
4. Особенности пищевого поведения:
   • обеднение основных ритуалов приема пищи;
   • увеличение числа «перекусываний»;
   • избыток сладких напитков, печений, булочек, жвачек, чипсов, конфет и т. д.
5. Особые формы пищевого поведения:
   • ориентация на интенсивное похудание;
   • ориентация на «body building»;
   • коррекция acne vulgaris;
   • психосоциальная депривация;
   • анорексия нервная;
   • булимия;
   • вегетарианство.
6. Подросток и беременность
   • гормональные контрацептивы с потерей микронутриентов;
   • пищевое обеспечение при наступлении беременности.

Все это вместе взятое приводит в настоящее время к тому, что именно в группе школьников распространенность болезней питания оказывается наибольшей. Это и гиповитаминозы, и недостаточность железа, недостаточность кальция, и общая недостаточность и избыточность питания, и сочетание избыточности питания с качественной (парциальной) недостаточностью. Группу наиболее высокого риска по болезням питания составляют дети из малообеспеченных семей, дети с ограниченной и наиболее высокой двигательной активностью - спортсмены, учащиеся балетных школ и училищ.

Ниже приводится примерный суточный набор продуктов и объем порций для детей и подростков школьного возраста («Формирование рационов питания детей и подростков школьного возраста в организованных коллективах с использованием пищевых продуктов повышенной пищевой и биологической ценности». Временные методические рекомендации г. Москвы, МосМР 2.4.5.005. 2002 г.).

Примерный суточный набор продуктов для детей и подростков школьного возраста (г, мл, брутто)

Примерный объем порций для детей школьного возраста (г, мл)

Особую проблему организации питания школьников составляют школьные завтраки. Они должны быть энергетически ценными и насыщенными микронутриентами для обеспечения высокой степени умственной и физической работоспособности ребенка. Пример рекомендации по построению школьных завтраков можно видеть из следующей работы английских педиатров.