Диета при атрофическом гастрите с пониженной кислотностью

Меню диеты при гастрите с пониженной кислотностью

Рацион питания при воспалении слизистой оболочки желудка, при котором железы, вырабатывающие соляную кислоту, постепенно атрофируются должен быть максимально щадящим. Особое внимание стоит уделить не только выбору продуктов, но и методу их приготовления. Еду необходимо запекать, варить или тушить, без добавления масел, жира или специй. Рассмотрим примерное меню диеты при гастрите с пониженной кислотностью:

Понедельник

• Завтрак: овсянка на молоке с фруктами, отвар шиповника или чай.
• Перекус: сладкое яблоко без кожицы или стакан кефира с ложкой меда.
• Обед: куриный суп с фрикадельками, картофельное пюре с овощами на пару.
• Перекус: чай или сок с сухариками из вчерашнего хлеба или галетным печеньем.
• Ужин: запеченная рыба с рисом.
• Второй ужин: йогурт.

Вторник

• Завтрак: отварное яйцо, стакан кефира.
• Перекус: обезжиренный творог с бананом.
• Обед: овощной суп, гречка с паровой куриной котлетой.
• Перекус: овощной салат, заправленный растительным маслом и семенами льна.
• Ужин: запеченное яблоко или тыква с ложкой меда и чай.
• Второй ужин: кефир с сухариками.

Среда

• Завтрак: обезжиренный творог и чай.
• Перекус: хлебцы из черствого хлеба и стакан кефира.
• Обед: гречневый суп с курицей, макароны из твердых сортов пшеницы с отварными овощами.
• Перекус: фруктовый сок, сухарики или галетное печенье.
• Ужин: приготовленный на пару минтай с рисом.
• Второй ужин: йогурт.

Четверг

• Завтрак: разваренная гречневая каша на молоке, отвар шиповника.
• Перекус: овощной салат, заправленный некислой сметной.
• Обед: рыбный суп, картофельная запеканка.
• Перекус: чай или натуральный сок с зефиром.
• Ужин: запеченная куриная грудка с твердым сыром и овощами.
• Второй ужин: кефир с сухариками.

Пятница

• Завтрак: овсянка и стакан кефира.
• Перекус: банановая запеканка с творогом.
• Обед: борщ на курином бульоне и без фасоли, картофельное пюре и овощной салат.
• Перекус: стакан кефира или отвар шиповника.
• Ужин: хлебцы с рыбным паштетом и сливочным маслом.
• Второй ужин: йогурт с сухариками или галетным печеньем.

Суббота

• Завтрак: запеченное яблоко с медом и чай.
• Перекус: ленивые вареники из обезжиренного творога со сметаной.
• Обед: макароны с котлетой и салат из отварной свеклы, заправленный растительным маслом.
• Перекус: банан и стакан сока.
• Ужин: запеченные овощи и отварное куриное филе.
• Второй ужин: стакан кефира с ложкой меда.

Воскресенье

• Завтрак: овсяная каша на воде с бананом и чай.
• Перекус: отварное яйцо, ломтик черного хлеба со сливочным маслом.
• Обед: овощной суп с лапшой, морковные котлеты с гречкой.
• Перекус: салат из сладких фруктов и ягод, заправленный йогуртом без добавок.
• Ужин: отварная рыба и картофельное пюре.
• Второй ужин: стакан кефира.

Придерживаясь лечебного меню в течение 1-3 месяцев можно перевести гастрит в стадию ремиссии, нормализовать уровень кислотности и оздоровить весь организм. Во время питания не стоит забывать и про питьевой режим. Пациентам рекомендуется выпивать 1,5-2 л очищенной минеральной воды в день. Для улучшения моторики кишечника и профилактики переедания, за 30 минут до приема пищи необходимо выпивать по стакану воды.

Блюда при гастрите с пониженной кислотностью

Многие пациенты с заболеваниями пищеварительной системы сталкиваются со сложностями во время диеты. Так как лечебной питание предполагает ряд ограничений. Блюда при гастрите с пониженной кислотностью должны быть приготовлены со щадящей термической обработкой, минимальным количеством жира и специй.

Рекомендуемые блюда при гипоацидном воспалении ЖКТ:

• Несдобная выпечка с творогом, отварным нежирным мясом, рыбой, фруктами, овощами или ягодами.
• Сухие бисквиты со сладкими джемами, мармеладом или вареньем.
• Супы на основе рыбного, овощного или нежирного мясного бульона. Можно кушать молочное, первые блюда с макаронными изделиями.
• Мясо и птица без кожи и жира: курица, индейка, кролик, молодая нежирная баранина. Мясо можно варить, запекать, готовить голубцы, домашние сосиски или котлеты.
• Нежирные виды рыбы в отварном и запеченном виде. Из рыбы можно готовить кнели, фрикадельки, суфле.
• Основой рациона должны быть блюда из круп. К употреблению разрешена гречневая, овсяная, рисовая и другие каши. Из них можно приготовить плов, варить или тушить с овощами.
• Из закусок разрешены салаты из свежих овощей, заправленные растительным маслом или нежирной сметаной. Также можно употреблять морепродукты, нежирный сыр, диетические колбасы.
• Сметана, нежирный творог и блюда из него (пудинг, запеканки, ленивые вареники), кефир.
• Блюда из овощей должны быть приготовлены в отварном или тушеном виде. Разрешена некислая квашеная капуста.
• Из сладких блюд можно кушать ягодные и фруктовые джемы, мармелад, мед, зефир, пастилу, сахар.

Блюда должны быть приготовлены из продуктов, которые стимулируют секрецию желудочного сока. Готовить необходимо на пару, запекать или варить. Копченные или жареные блюда противопоказаны, так как содержат большое количество жира, которые повышает выделение желудочного сока. Еда должна подаваться в теплом виде, продукты желательно измельчать/пюрировать. Для облегчения процесса пищеварения не рекомендуется употреблять одновременно плотную и жидкую пищу. Питаться следует в одно и то время, то есть по строгому распорядку.

[20], [21]

Квашеная капуста

При гипоацидном гастрите в рацион питания может быть включена квашеная капуста. В отличие от свежей, которая вызывает изжогу, боли в животе, тошноту и приступы рвоты, квашеная благоприятно воздействует на органы ЖКТ и процесс пищеварения.

Квашеную капусту необходимо употреблять в период ремиссии заболевания. Блюдо улучшает моторику и микрофлору кишечника, устраняет запоры и воспалительный процесс на слизистой. Овощ можно использовать как профилактическое средство от гастрита и язвы желудка.

При пониженной кислотности капуста способствует выработке желудочного сока. Квашеная капуста и ее рассол противопоказаны при гипертонии, заболевании почек и поражениях сердечно-сосудистой системы, гастрите с повышенной кислотностью.

Супы при гастрите с пониженной кислотностью

Всем пациентам с воспалительными заболеваниями пищеварительной системы врачи назначают лечебную диету. Питание сочетают с медикаментозной терапией и другими процедурами, направленными на восстановление поврежденного органа. Основой рациона должны стать блюда, улучшающие секрецию желудочного сока, но не вызывающие раздражение.

Супы при гастрите с пониженной кислотностью готовят по специальным рецептам. Первые блюда могут быть на основе овощных, мясных или рыбных бульонов, молока. В них можно добавляться крупы, картофель или макаронные изделия. Супы должны иметь пюреобразную консистенцию, для того чтобы обволакивать поврежденный желудок. Измельченные продукты упрощают процесс пищеварения и организму намного проще переработать такую пищу.

Правила приготовления первых блюд при гипоацидном воспалении ЖКТ:

• Бульон, используемый для супов не должен быть крепким или насыщенным. Для варки запрещено использовать кости, жирное мясо, острые приправы и специи.
• Все ингредиенты должны быть мелко нарезаны или перетерты в пюре. Овощи необходимо готовить в бульоне, но не переваривать их.
• Для придания супу плотной консистенции можно использовать взбитый белок куриного яйца, а сливочное масло заменить на растительное.
• Готовое блюдо не должно быть жирным, температура подачи супа от 15 до 60 °C.
• Для приготовления полезных слизистых супов нужно использовать рис или пшено, манка и крупы из молотых злаков запрещены.

Рассмотрим популярные рецепты супов для больных гастритом с пониженной кислотностью:

Рисовый суп-пюре на молоке.

• Постная отварная телятина (говядина) 100 г.
• Овощной бульон 350 мл.
• Отварной белый рис 200 г.
• Нежирное молоко 150 мл.
• Яичный желток 1 шт.

Отварной рис перетереть через сито, мясо измельчить с помощью блендера или мелко нарезать. Смешать овощной бульон и молоко, поставить на медленный огонь и прокипятить. Как только суп закипит снять пену и засыпать рисовое пюре с мясом. При желании можно добавить ½ ложки сливочного масла и сушеные травы.

Картофельный суп для улучшения секреции желудочного сока.

• Картофель 3-4 шт.
• Морковь 1 шт.
• Оливковое масло 1-2 ложки.
• Яйцо 2 шт.
• Вода 500 мл.
• Сушеные травы или свежая зелень и пара кусочков черствого хлеба.

Овощи вымыть, очистить от кожуры, измельчить кубиками, залить водой и поставить вариться. Как только вода закипит, добавить оливковое масло и измельченную зелень, посолить. Яйца взбить и добавить к супу. Хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке и подавать с супом.

Куриный суп.

• Картофель 3-4 шт.
• Тушка цыпленка или мясо курицы 500-700 г.
• Морковь 1 шт.
• Укроп.

Курицу освободить от кожицы, залить водой и поставить вариться. Как только мясо будет готово, вынуть его и процедить бульон. Добавить к бульону нарезанную кубиками морковь и картошку. Готовое куриное мясо измельчить, нарезать укроп и добавить все к супу. Довести до кипения, дать немного остыть и можно кушать.

Тыквенно-кабачковый суп-пюре.

• Тыква 200 г.
• Кабачок 200 г.
• Овощной бульон или вода 1-1,5 л.
• Сметана 2 чайные ложки.
• Белая мука и сливочное масло.

Тыкву и кабачок очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, залить водой или бульоном и поставить вариться до мягкого состояния. Как только овощи будут готовы, измельчить их с помощью блендера в бульоне или перетереть через сито. Для приготовления соуса смешайте муку, масло и сметану, пережарьте все на сковороде и добавьте ложку бульона. Проварите соус 3-5 минут и добавьте в готовый суп.

Фруктовый суп с овсянкой.

• Овсяные хлопья 150 г.
• Яблоко 1шт.
• Груша 1 шт.
• Чернослив, финики 3-5 шт.
• Сливочное масло 1 чайная ложка.

Овсянку залить 1,5 л воды и поставить вариться. Все фрукты тщательно измельчить и положить к овсянке. Добавить по вкусу соль или сахар, проварить 5-7 минут. Как только суп немного остынет добавить к нему сливочное масло и можно употреблять.

Рецепты при гастрите с пониженной кислотностью

Любое лечебное питание может быть не только полезным, но и вкусным. Рецепты при гастрите с пониженной кислотностью позволяют разнообразить диетическое меню здоровой и способствующей восстановлению органов пищеварения едой.

Рецепты блюд, разрешенных при гипоацидном гастрите:

Ленивые вареники.

• Нежирный творог 300 г.
• Яйцо 1 шт.
• Овсяные хлопья 30 г.
• Сахар и соль по вкусу.

Творог необходимо перетереть через сито или измельчить с помощью блендера. Добавить к творогу измельченную овсянку, яйцо, соль и сахар. Все тщательно перемешать и из получившейся массы слепить небольшие шарики. Вскипятить воду и сварить в ней все творожные шарики. Время варки 2-3 минуты. К ленивым вареникам можно добавить йогурт или нежирную сметану.

Блины в духовке с фруктами.

• Овсяные хлопья (измельченные) или овсяная мука 150 г.
• Гречневая мука 150 г
• Вода/кефир или молоко 100 мл.
• Яйцо 1 шт.
• Соль и сахар по вкусу.
• Растительное масло.

Смешайте муку с солью и сахаром, добавьте яйцо и жидкость. Тщательно все перемешайте и добавьте растительное масло. В жидкое тесто можно добавить измельченные фрукты, овощи или кусочки отварного мяса. Часть теста тонким слоем вылейте на противень (сбрызнуть маслом или застелить бумагу для выпекания). Поставить тесто в духовку, рекомендуемая температура выпекания 180 °C в течение 5 минут. Диетические блинчики можно подавать со сметаной, ягодными или фруктовыми джемами или кусочком сливочного масла.

Диетические котлеты.

• Нежирное мясо 500 г.
• Молоко 100 мл.
• Яйцо 1 шт.
• Растительное масло.
• Измельченные овсяные хлопья для панировки.
• Соль или пряные травы по вкусу.

Мясо измельчите в фарш с помощью мясорубки или блендера. Добавьте к фаршу молоко, яйцо и специи. Тщательно все перемешайте, сформируйте котлеты и обваляйте в панировке. Котлеты можно запечь в духовке на смазанном растительным маслом противне или использовать пароварку.

Минтай с овощами.

• Рыба минтай 1 кг.
• Рыбный бульон или вода 350 мл.
• Морковь, лук, помидор по 1-2 шт.
• Растительное масло.
• Специи по вкусу.

Рыбу необходимо почистить от чешуи и внутренностей, вымыть и обсушить. Тушку минтая нарезать порционными кусочками, посыпать солью и разрешенными специями. Морковку натереть на терке, лук и помидоры измельчить. В глубокую сковороду вылить растительное масло и половину сырых овощей. Сверху на овощи выложить рыбу и оставшиеся овощи. Залить все бульоном или водой. Блюдо должно готовиться в течение 40-60 минут на медленном огне при закрытой крышке.

Фруктово-творожной десерт.

• Нежирный творог 500 г.
• Нежирная сметана 300 г.
• Быстрорастворимый желатин или агар-агар 30 г.
• Бананы, клубника, яблоко, киви и другие фрукты по вкусу.
• Сахар или мед, ваниль.

Смешайте творог с сахаром или медом и сметаной. В полученную творожную массу добавьте измельченные фрукты и заранее подготовленный желатин или агар-агар. Хорошо перемешанную смесь вылейте в форму с бортиками, которую необходимо застелить пищевой пленкой. Десерт должен постоять в холодильнике 2-3 часа, чтобы застыть. Готовое блюдо достать, порезать на порционные кусочки и при желании украсить ягодами.

Диета при гастрите с пониженной кислотностью позволяет эффективно и безболезненно восстановить поврежденную слизистую. Лечебного питания необходимо придерживать не только при обострениях заболевания, но и в периоды ремиссии. Это позволит избежать перехода патологии в хроническую форму.