Fact-checked
х

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

Детокс-диета: меню, рецепты блюд

Медицинский эксперт статьи

Гастроэнтеролог
, медицинский редактор
Последняя редакция: 16.04.2020

Благодаря рекламе стала популярной кратковременная детоксикационная или детокс-диета, различные варианты которой, как обещают ее сторонники, способствуют очищению организма от накопившихся вредных веществ – токсинов.

Однако от каких именно токсинов могут освободить организм эти диеты, не уточняется, и у экспертов возникают вопросы относительно механизма и самой возможности достичь этого за считанные дни.

Показания к назначению

В клинической медицине под детоксикацией подразумевают комплекс мер по нейтрализации токсичных веществ в организме, связыванию их с образованием нетоксичных соединений и элиминации. Ни одна детокс-диета для очищения организма – из всего множества схожих вариаций – не относится к данным мерам и не является лечебной. Поэтому большинству отечественных специалистов более корректным с медицинской точки зрения представляется определение – очищающая диета.

Основные показания к назначению детоксикационной диеты, вернее, рекомендации по ее применению, включают избыточную массу тела; сбои пищеварительной системы (с запорами и вздутием живота из-за повышенного газообразования в кишечнике); обусловленные метаболическим синдромом нарушения обменных процессов; аллергические реакции, в том числе с дерматологическими проявлениями; часто возникающие суставные и мышечные боли; склонность к отекам и нездоровый цвет лица; появление неприятного запаха тела; вялость, апатию и повышенную утомляемость; снижение памяти и способности сосредоточиться; неудовлетворительное качество сна.

Кроме того, рекомендуется детокс-диета для похудения при начальной степени ожирения, поскольку ее рацион ограничен по калориям и в него входят многие продукты для сжигания жира, в первую очередь, богатые волокнами овощи и цельнозерновые крупы. Но, как показывает опыт, значительное снижение калорийности на короткий срок долгосрочного избавления от лишних килограммов не дает без сжигания жировых запасов (расщепления триацилглицерина в клетках жировой ткани) физическими нагрузками. И у большинства после краткосрочного похудения возвращение к привычному рациону приводит к быстрому «наеданию» утраченных килограммов – из-за повышения выработки стимулирующего аппетит гормона грелина, который не только тормозит обмен веществ, но и снижает сжигание жировых запасов. [1]

Больше полезной информации о принципах диет для похудения в публикации – Диетологическая коррекция ожирения и избыточной массы тела

Суть детокс-диеты

Для поддержания биохимического и окислительно-восстановительного гомеостаза наш организм изначально наделен сложным комплексом очистки от продуктов обмена веществ и поступающих извне токсичных соединений. В него входят все звенья иммунитета, печень, селезенка, почки, кишечник, а также множество специфических ферментов, которые обеспечивают трансформацию вредных веществ и облегчают их экскрецию с естественными выделениями.

Однако не у всех данная система работает нормально, что связано не только с экологией, генетикой, образом жизни и имеющимися патологиями, но и с нерациональной системой питания: слишком много мяса, животных жиров, сахара, обработанных продуктов и фаст-фуда; недостаток растительной клетчатки и воды. Неправильное питание – источник далеко не полезных для организма химических соединений, которые накапливаются и негативно влияют на здоровье.

Исходя из этого, можно сказать, что суть данной диеты состоит в поддержке органов системы естественной детоксикации и, возможно, в мотивации к изменению пищевых привычек и переходу на более здоровую пищу.

Следует отметить, что строгий перечень конкретных продуктов и блюд, ежедневно употребляемых на завтрак, обед и ужин при детокс-диете, то есть подробное меню на каждый день, в большинстве случаев имеет лишь рекомендательный характер творчества». А рецепты блюд – овощного рагу или постного супа, каши или салата – известны практически всем.

Детокс-диета на 3 дня

Ежедневно с утра (за полчаса до приема пищи) следует выпивать стакан теплой воды с добавлением чайной ложки свежего лимонного сока. А основные напитки в течение дня и после еды – зеленый чай и вода (естественно, негазированная).

В первый день на завтрак можно съесть яблоко и апельсин или фруктовый салат с заправкой из нежирного йогурта, а также выпить чашку зеленого чая.

Обед может состоять из овощного супа или небольшой порции зерновой каши с салатом из свежих овощей с зеленью (заправленным растительным маслом и яблочным уксусом). А на ужин можно приготовить фруктовый или овощной салат. Напиток – зеленый чай (если нет явных заболеваний печени) или травяной чай, для заваривания которого используют такие лекарственные растения, как корень одуванчика, листья перечной мяты, мелиссы и крапивы, красный клевер, тысячелистник, цветки календулы и ромашки, корень имбиря, бессмертник песчаный, хвощ полевой, эхинацея.

Во второй день позавтракать можно фруктовым смузи с добавление льняного семени или тем же фруктовым ассорти; пообедать – овощным рагу с отварной фасолью или крупяным супом с овощами; на ужин можно сварить коричневый рис и приготовить салат из свежих овощей.

На третий день (который тоже начинается с лимонной воды) завтраком может быть гречка, рис или овсянка на воде и что-то фруктово-ягодное (в натуральном виде). На обед – меню первого или второго дня, а на ужин подойдут свежие фрукты, капустно-морковный салат, запеченные овощи.

Вы заметили, что в данном рационе отсутствуют белки животного происхождения? По всей видимости, разработчики вегетарианской версии суперкороткой детокс-диеты помнили о том, что часть непереваренного в желудке мяса в толстом кишечнике разлагается с выделением потенциально токсичных веществ.

Без сомнений, в данном случае можно использовать меню на три дня, предлагаемое бесшлаковой диетой.

Детокс-диета на 5 дней

Пятидневная диета для детоксикации – это плюс два дня к трехдневной с добавлением ко всему вышеперечисленному (включая теплую воду с соком лимона) одного небольшого кусочка нежирного мяса или рыбы (через день); двух вареных яиц (по одному – на второй и четвертый день); 400 г нежирного творога (по 200 г – на третий и пятый день). 

А это уже существенная помощь в преодолении разгорающегося чувства голода.

Детокс-диета на 7 дней

Требует употребления до завтрака стакана воды с лимонным соком – каждое утро – и детокс-диета на 7 дней.

В первые два дня завтрак состоит из овощного сока с добавлением в него семян льна. На обед тоже овощи: морковь и капуста в сыром виде; шпинат, брокколи и тыква – чуть припущенные на пару. На ужин – рагу из любых овощей.

Желание перекусить (и это касается всего срока диеты) ограничено такими продуктами, как грецкие орехи, миндаль, семена тыквы и подсолнечника, яблоки, груши, абрикосы и персики, сливы и апельсины.

На третий день завтрак предполагает стакан кефира или йогурта с добавлением ягод/фруктов; обед – четверть отварной куриной грудки с чечевицей и овощами; ужин – салат из свежих овощей.

Четвертый день: на завтрак – фруктовый смузи, на обед – овощной постный суп с крупой; на ужин – овощное рагу.

Пятый день: завтрак состоит из овощного сока с добавлением льняного семени; обед – из тушеных овощей и кусочка приготовленной на пару морской рыбы; ужин – из овощного салата и одного вареного яйца.

Меню шестого дня такое же, как в третий день, но на обед – отварной коричневый рис и овощной суп. А в седьмой день на завтрак варится гречка или овсянка, на обед – четверть отварной куриной грудки и овощной салат, а на ужин – йогурт с фруктами и вареное яйцо.

К 7-дневной относится и детокс диета Высоцкой (бессменной ведущей кулинарной программы «Едим дома» на одном из телеканалов РФ). В ее интерпретации в первый день нужно только пить: фруктовый сок, воду и травяной чай (из ромашки).

Во второй день следует употреблять свежие фрукты и воду; в третий – овощи в сыром виде и воду; в четвертый – рис и вареные овощи; в пятый – свежие фрукты и овощи и несколько грецких орехов; в шестой день – обезжиренный йогурт и кашу из цельнозерновой крупы. В завершающий день употребляется отварная или паровая рыба в сочетании в рисом и салатом из свежих овощей.

А чем отличается детокс-диета на 10 дней от 7-дневной? По набору продуктов – ничем, по меню на каждый день – практически ничем. Поэтому просто прибавить 7+3, а что есть в эти три для – на ваш выбор из меню той же диеты на 7 дней.

Детокс-диета соками

Употребление три-пять дней исключительно свежевыжатых соков из фруктов и овощей для похудения, считается детокс-диетой на соках с очень низкой калорийностью (в день примерно 600 калорий). Так что, кроме общей слабости, вялости и мыслей о еде, такая диета, несмотря на мощную витаминную составляющую признанная ведущими диетологами наименее здоровой формой очищающих систем питания, приведет к запорам и метеоризму.

Тем не менее питьевая детокс-диета на основе фруктово-овощных соков позволяет незначительно снизить вес. Однако этот результат держится очень недолго и достигается отнюдь не за счет уменьшения отложений жира: просто опорожняется кишечник и повышается диурез.

Имбирная детокс-диета

Учитывая многостороннее, в том числе общеукрепляющее, иммуностимулирующее и очищающее действие корня имбиря на организм, имбирная детокс-диета получила статус едва ли не наиболее эффективной.

Это детокс-диета на основе имбирного чая, который пьют в течение двух недель по две-три чашки в день – с одновременным отказом от вредных и употреблением полезных продуктов (о которых шла речь выше). Читайте:

При этом следует иметь в виду, что имбирный корень ухудшает усвоение железа и может давать слабительный эффект.

Польза

Утверждают, что детокс-диета в домашних условиях может помочь естественному очищению организма, укреплению его защитных сил, поддержанию оптимального состояния здоровья и улучшению самочувствия. Хотя соответствие данных утверждений истине клинически не подтверждено, и эффективность детокс-диеты продолжает быть предметом дискуссий.

Бесспорная польза диеты в отказе от вредных продуктов и употреблении полезных, а также во временном снижении нагрузки на пищеварительную систему и своеобразной «перезагрузке» общего метаболизма.

Что можно и чего нельзя?

Некоторые детокс-диеты начинаются с кратковременного полного исключения пищи и употребления только овощных и фруктовых соков и воды. Также, есть варианты, предполагающие предварительное очищение кишечника клизмой. И то, и другое – спорные рекомендации, и далеко не все профессионалы в сфере диетологии их приветствуют. Вообще-то, даже перечни разрешенных и запрещенных продуктов имеют некоторые различия, особенно они касаются возможности употребления белков животного происхождения.

  • Что можно есть?

Можно и нужно есть богатые витаминами-антиоксидантами (А, С и Е) и флавоноидами овощи и фрукты с низким гликемическим индексом. Очень полезны любые виды капусты (в том числе, квашеная белокочанная), лук и чеснок, а для очищения почек – зеленные овощи, спаржа, морковь, свекла, сладкий перец, томаты, тыква, темные ягоды (вишня, клюква, брусника).

Второй важнейший компонент рациона – содержащие растительные белки, клетчатку и витамины группы B каши из цельнозерновых круп (бурого риса, гречки, овсянки, ячменя).  А третий – вода, которую необходимо пить по 6-8 стаканов в день.

Употребляются растительные масла, имеющие в своем составе омега-3 жирные кислоты, нежирные кисломолочные продукты, яйца, а также имбирь, куркума, розмарин и другие продукты для очищения печени.

Чтобы организм не испытывал недостатка в глутатионе (пептидном соединении, которое помогает печеночными ферментами связывать и выводить гидрофобные токсины), нужно употреблять нежирное белое мясо и рыбу, растительные белки бобовых. Кстати, синтезу эндогенного глутатиона способствует витамин С.

Многие консультанты по питанию советуют в небольших количествах есть сухофрукты, орехи и семена (в качестве «перекуса»), однако следует учитывать некоторые нюансы. Так, несмотря на уникальный биохимический состав и пользу орехов и семян, они долго перевариваются и замедляют обмен веществ. А сухофрукты – чтобы дольше не портились – обрабатываются диоксидом серы, который, попадая внутрь, разрушает витамины В1 и В12.

  • Чего нельзя есть?

Детоксикационная диета полностью исключает: обработанные продукты с консервантами, красителями, синтетическими ароматизаторами и подсластителями, усилителями вкуса (в частности, глутаматом натрия); поваренную соль и сахар; белый хлеб и выпечку; красное и жирное мясо; жирные молочные продукты и сыр; животные жиры; макаронные и кондитерские изделия; полуфабрикаты и фаст-фуд; сладкие газированные напитки, кофе и алкоголь.

Категорическое «нет» всему жареному и копченому: данный способ кулинарной обработки приводит к образованию вредных для организма гетероциклических аминов и полициклических ароматических гидрокарбонов.

Противопоказания

При наличии заболеваний ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, туберкулеза и рака, хронических болезней дегенеративного характера, сахарного диабета и гипогликемии, а также расстройств пищевого поведения детоксикационные диеты не рекомендуются.

Абсолютные противопоказания касаются возраста до 18 и после 65 лет, беременности, периода лактации и необходимости регулярного приема лекарственных препаратов.

Осложнения

Большинство детокс-диет исключают из рациона или значительно ограничивают употребление многих полезных продуктов, и риски, связанные с диетой усматривают в нарушении общепринятых норм потребления питательных веществ. Подробнее см. – Похудение: чем опасен отказ от жиров, белков или углеводов?

А возможные осложнения включают общую слабость и усталость (из-за недостатка калорий и дефицита энергии); депрессивное состояние, раздражительность и чувство беспокойства (как результат повышения синтеза гормона стресса кортизола вследствие низкокалорийного рациона); головную боль (обусловленную скачками АД), тошноту, абдоминальные боли и вздутие живота, диарею, падение уровня глюкозы в крови.

Отзывы

Некоторые сообщают, что после детоксикации диетой чувствуют себя лучше – легче и бодрее. Приверженцы детокс-дает рассматривают это каких положительные результаты отказа от обработанных продуктов, содержащих много химических добавок, а также т хорошей «заправки» организма недостающими витаминами и другими полезными нутриентами.

Тем не менее, достаточно многочисленны и негативные отзывы – жалобы на ухудшение самочувствия во время диеты и/или по ее окончании. И это подтверждает мнение квалифицированных диетологов о сомнительной неэффективности или ограниченном во времени эффекте кратковременных очищающих диетических программ и необходимости оздоровления системы питания в целом – на долговременной основе.