^

Питание и диеты

  1. Главная
    2. »
  2. Питание и диеты
    3. »
  3. Диеты
    4. »
  4. Быстрые диеты

Медицинский эксперт статьи

Доктор Йона АВНИ
Гастроэнтеролог

Новые публикации

Безуглеводная диета

Статью проверил , медицинский редактор
Последняя редакция: 20.01.2024
Fact-checked
х

Весь контент Web2Health проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

Безуглеводная диета, как следует из названия, ограничивает потребление углеводов до минимума или полностью исключает их из рациона. Эта диета может использоваться в различных медицинских ситуациях и иметь разные вариации в зависимости от цели лечения. Вот некоторые из основных применений безуглеводной диеты:

  1. Диабет: Врачи могут рекомендовать безуглеводную или очень низкоуглеводную диету для контроля уровня сахара в крови у людей с диабетом. Это может помочь уменьшить колебания уровня глюкозы в крови.
  2. Кетогенная диета: Кетогенная диета является разновидностью безуглеводной диеты, где основной источник энергии для организма становятся жиры, а не углеводы. Она может использоваться для похудения или как лечение некоторых медицинских состояний, таких как эпилепсия.
  3. Сахарный диабет с последствиями: Для некоторых пациентов с осложнениями сахарного диабета, такими как диабетическая нефропатия или сосудистые проблемы, могут рекомендоваться безуглеводные диеты для контроля состояния.
  4. Синдром метаболического сдвига: Это состояние характеризуется нарушением обмена веществ, повышенным уровнем сахара и инсулина в крови. Безуглеводная диета может помочь стабилизировать обмен веществ.
  5. Заболевания желудочно-кишечного тракта: Углеводы могут вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта у некоторых людей, поэтому безуглеводная диета может использоваться в лечении таких состояний, как синдром раздраженного кишечника (СРК).

Важно понимать, что безуглеводная диета может быть очень ограничительной и должна проводиться под наблюдением врача или диетолога. Она может быть полезной для некоторых медицинских целей, но не рекомендуется для всех. Перед началом любой диеты, включая безуглеводную, важно проконсультироваться с медицинским специалистом, чтобы оценить ее соответствие вашему здоровью и потребностям.

Показания к назначению

Безуглеводная диета может использоваться в различных медицинских ситуациях и для разных показаний. Ниже представлены некоторые из основных показаний для применения безуглеводной диеты:

  1. Сахарный диабет: Безуглеводная или очень низкоуглеводная диета может быть рекомендована для контроля уровня сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом. Это особенно полезно при типе 1 диабета, когда организм не производит достаточно инсулина, чтобы управлять уровнем глюкозы.
  2. Эпилепсия: Кетогенная диета, которая является разновидностью безуглеводной диеты, может быть использована в лечении эпилепсии, особенно у детей, у которых не эффективны лекарства.
  3. Синдром метаболического сдвига: Эта диета может быть рекомендована для пациентов с синдромом метаболического сдвига, характеризующимся нарушением обмена веществ, инсулинорезистентностью и повышенным уровнем сахара в крови.
  4. Сахарный диабет с осложнениями: У некоторых пациентов с сахарным диабетом могут развиваться осложнения, такие как диабетическая нефропатия или сердечно-сосудистые проблемы. Безуглеводная диета может быть рекомендована для контроля состояния.
  5. Синдром раздраженного кишечника (СРК): У некоторых пациентов с СРК углеводы могут вызывать симптомы, такие как вздутие, боли в животе и диарею. Безуглеводная диета может помочь снизить эти симптомы.
  6. Ожирение и похудение: Некоторые люди используют безуглеводную диету в качестве метода для снижения веса. Однако это требует строгого контроля и медицинского наблюдения.
  7. Другие медицинские состояния: В некоторых случаях безуглеводная диета может быть рекомендована для управления другими заболеваниями или состояниями, такими как некоторые виды рака.

Важно отметить, что безуглеводная диета может быть очень ограничительной и должна проводиться под наблюдением врача или диетолога. Она не рекомендуется для всех и должна быть персонализирована в соответствии с медицинскими показаниями и потребностями пациента. Перед началом любой диеты, включая безуглеводную, важно проконсультироваться с медицинским специалистом.

Суть безуглеводной диеты

Безуглеводная диета, также известная как диета с очень низким содержанием углеводов или кетогенная диета, является видом диеты, при которой углеводы ограничиваются до минимума, а основной источник энергии для организма составляют жиры и белки. Суть безуглеводной диеты заключается в следующих принципах:

  1. Ограничение углеводов: Главным принципом этой диеты является сильное ограничение потребления углеводов. Обычно углеводы сокращают до уровня менее 50 граммов в день, иногда даже менее 20 граммов в день. Это может быть достигнуто путем исключения или минимизации потребления продуктов, богатых углеводами, таких как сахар, сахаросодержащие напитки, хлеб, картофель, рис, макароны и фрукты.
  2. Повышенное потребление жиров: Основным источником энергии становятся жиры, как насыщенные, так и ненасыщенные. Пациенты могут употреблять жиры из таких источников, как масло, орехи, семена, авокадо и жирные продукты животного происхождения.
  3. Умеренное потребление белков: Белки также являются важной частью безуглеводной диеты, но их потребление обычно остается на умеренном уровне. Белки могут быть получены из мяса, рыбы, яиц, молочных продуктов и растительных источников.
  4. Формирование состояния кетоза: При этой диете организм переключается на использование жиров в качестве основного источника энергии. Это приводит к образованию вещества, называемого кетонами, в печени. Состояние, при котором уровень кетонов в крови повышен, называется кетозом.

Сначала кетогенная диета была разработана для лечения эпилепсии, но в последние десятилетия она стала популярной среди тех, кто хочет похудеть или улучшить метаболическое здоровье. Однако такая диета может иметь свои риски и ограничения, и она не подходит для всех. Перед началом безуглеводной диеты следует обсудить ее с врачом или диетологом, чтобы убедиться, что она подходит для вас и будет безопасной при вашем текущем здоровье и медицинских условиях.

Список разрешенных продуктов при безуглеводной диете

Безуглеводная диета строго ограничивает потребление продуктов, содержащих углеводы. Вот список продуктов, которые можно употреблять при такой диете:

  1. Мясо: Говядина, свинина, баранина, птица (курица, индейка), рыба (лосось, тунец, треска и др.), морепродукты (креветки, мидии, осьминоги).
  2. Яйца: Яйца в любой форме (вареные, жареные, омлеты).
  3. Молочные продукты с низким содержанием углеводов: Твердые сорта сыра (чеддер, пармезан, моцарелла), гречка, йогурты и кефир с низким содержанием лактозы или без нее.
  4. Овощи с низким содержанием углеводов: Брокколи, цветная капуста, спаржа, шпинат, сельдерей, огурцы, авокадо, грибы, зеленый салат и другие низкокалорийные овощи.
  5. Жиры и масла: Оливковое масло, кокосовое масло, авокадо, сливочное масло, гхи (чистое масло из молока).
  6. Орехи и семена: Миндаль, грецкий орех, орехи пекан, кедровые орехи, льняные семена, чиа-семена.
  7. Полуфабрикаты: Искусственные сладители (стевия, эритритол), белок (протеиновые коктейли), белковые батончики.
  8. Напитки: Вода, черный кофе, зеленый чай, безуглеводные газированные напитки, некоторые виды травяного чая.
  9. Приправы и специи: Соль, перец, чеснок, базилик, тимьян, розмарин и другие безуглеводные приправы.

Это общий список продуктов, но важно учитывать индивидуальные потребности и рекомендации врача или диетолога. Прежде чем начать безуглеводную диету, рекомендуется проконсультироваться с медицинским специалистом, чтобы удостовериться, что она подходит для вас и не представляет рисков для вашего здоровья.

Польза

Безуглеводная диета, или кетогенная диета, может иметь несколько потенциальных польз для здоровья, но стоит помнить, что она не подходит для каждого и может иметь свои ограничения и риски. Вот некоторые из возможных польз безуглеводной диеты:

  1. Снижение веса: Безуглеводная диета может помочь в снижении веса. Кетоз, который возникает при этой диете, способствует сжиганию жиров для получения энергии, что может привести к потере жира и уменьшению массы тела.
  2. Улучшение уровня сахара в крови: Для некоторых людей, особенно тех, у кого есть сахарный диабет типа 2, безуглеводная диета может помочь контролировать уровень сахара в крови и снизить потребность в инсулине или других лекарствах.
  3. Улучшение кардиометаболических факторов: Некоторые исследования показывают, что безуглеводная диета может способствовать снижению уровня триглицеридов, улучшению уровня холестерина в крови и снижению артериального давления, что может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
  4. Улучшение эпилепсии: Кетогенная диета была первоначально разработана для лечения эпилепсии и может быть эффективной в уменьшении частоты и тяжести эпилептических припадков у некоторых пациентов.
  5. Улучшение заболеваний неврологического характера: Некоторые исследования предполагают, что кетогенная диета может быть полезной для заболеваний нервной системы, таких как болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера, но дополнительные исследования требуются для подтверждения этих результатов.

Вред безуглеводной диеты

Безуглеводная диета, несмотря на некоторые потенциальные пользы, может иметь и свои недостатки и вредные последствия. Вот некоторые из них:

  1. Недостаток витаминов и минералов: Одним из основных недостатков безуглеводной диеты является недостаток многих важных витаминов и минералов, таких как витамины группы B, витамин C, фолиевая кислота и минералы, включая кальций, магний и калий. Это может привести к дефицитам и здоровью.
  2. Риск обезвоживания: При кетогенной диете почки начинают выделять больше жидкости, что может привести к обезвоживанию. Низкий уровень углеводов также может снизить задержку воды в организме, что увеличивает риск обезвоживания.
  3. Потенциальные побочные эффекты: Кетоз, состояние, при котором организм использует жиры вместо углеводов для получения энергии, может вызывать различные побочные эффекты, такие как запах изо рта, боли в животе, запоры, усталость и раздражительность.
  4. Ограничение пищевых групп: Безуглеводная диета ограничивает многие виды пищи, включая фрукты, овощи, злаки и молочные продукты. Это может привести к недостатку разнообразных питательных веществ.
  5. Сложность в поддержании: Поддерживать безуглеводную диету может быть сложно, так как требуется тщательное планирование и постоянное следование правилам. Это может создавать дополнительное стрессовое бремя и ограничивать социальные и кулинарные возможности.
  6. Не подходит для всех: Безуглеводная диета не подходит для всех. Она может быть опасной для лиц с некоторыми медицинскими состояниями, такими как болезни почек, печени, сердца или нарушения обмена веществ. Также она может быть нецелесообразной для активных спортсменов, которым нужна большая энергия.

Важно помнить, что долгосрочные последствия безуглеводной диеты пока не полностью изучены, и она может иметь разные эффекты на разных людей. Перед началом такой диеты следует проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы оценить свои потребности и риски.

Что можно и чего нельзя?

Безуглеводная диета строго ограничивает потребление углеводов, включая сахара и крахмалы. Вот список продуктов, которые можно и нельзя употреблять на безуглеводной диете:

Что можно:

  1. Белки: Мясо, птица, рыба, яйца, молочные продукты (при условии, что они не содержат добавленных сахаров), соевые продукты.
  2. Жиры: Масло оливковое, масло кокосовое, масло авокадо, грецкие орехи, маслины, арахисовое масло и другие здоровые жиры.
  3. Овощи: Низкокарбоновые овощи, такие как листовой салат, шпинат, брокколи, цветная капуста, а также зелень (петрушка, укроп, базилик).
  4. Некоторые орехи и семена: Миндаль, фундук, кедровые орехи, чиа-семена, льняные семена (в ограниченных количествах).

Что нельзя:

  1. Углеводы: Сахар, сахаросодержащие продукты, крупы (рис, пшеница, кукуруза, овес, гречка), хлеб и выпечка, картофель, бананы, фрукты с высоким содержанием сахара, паста и другие углеводы.
  2. Сладости и сладкие напитки: Шоколад, конфеты, мед, сиропы, газированные напитки, соки.
  3. Алкоголь: Большинство алкогольных напитков содержат углеводы.
  4. Большинство молочных продуктов: Молоко, йогурты с добавленным сахаром, сладкие сливки.
  5. Фрукты: Большинство фруктов (яблоки, груши, виноград и др.) из-за высокого содержания сахара.
  6. Зерновые продукты: Хлеб, булочки, каши и другие продукты из зерновых.

Важно помнить, что безуглеводная диета может быть очень ограничительной и не рекомендуется для длительного применения без медицинских показаний. Прежде чем начать такую диету, вам следует проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы убедиться, что она подходит вам и не вызовет негативных последствий для вашего здоровья. Долгосрочное соблюдение безуглеводной диеты может быть небезопасным и несбалансированным для организма.

Противопоказания

Безуглеводная диета может иметь свои преимущества при определенных медицинских состояниях, но она также может быть неподходящей или даже опасной в некоторых случаях. Противопоказания для безуглеводной диеты могут включать:

  1. Сахарный диабет типа 1: При сахарном диабете типа 1 организм не производит достаточно инсулина для управления уровнем глюкозы в крови. Очень низкоуглеводная диета может потребовать более высокой дозы инсулина и может быть трудно управляемой.
  2. Сахарный диабет типа 2: В случае сахарного диабета типа 2, при наличии неконтролируемых уровней глюкозы, безуглеводная диета может быть полезной, но ее следует применять под медицинским наблюдением.
  3. Беременность и грудное вскармливание: Важно, чтобы беременные и кормящие женщины получали достаточное количество углеводов для обеспечения нормального развития ребенка. Безуглеводная диета не рекомендуется в этот период.
  4. Дети и подростки: Детям и подросткам требуется достаточное количество углеводов для роста и нормального развития. Безуглеводную диету для детей следует использовать только под строгим медицинским наблюдением.
  5. Сердечно-сосудистые заболевания: Очень низкоуглеводная диета может иметь влияние на уровень жиров в крови и кардиологические параметры. Пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями нужно тщательное медицинское консультирование при применении такой диеты.
  6. Болезни почек: Пациенты с болезнями почек могут иметь ограничения в потреблении белка, которые могут возникнуть при безуглеводной диете.
  7. Индивидуальная непереносимость: У некоторых людей могут быть аллергии или непереносимость к определенным продуктам, которые часто используются в безуглеводной диете.

В любом случае, прежде чем начать безуглеводную диету или любую другую диету с высокой степенью ограничений, важно проконсультироваться с медицинским специалистом или диетологом. Они могут оценить ваше состояние здоровья и рассмотреть индивидуальные особенности, чтобы определить, подходит ли данная диета для вас.

Возможные риски

Безуглеводная диета может иметь некоторые потенциальные риски и негативные эффекты, особенно если она не применяется под медицинским наблюдением или используется безраздельно. Вот некоторые из возможных рисков и осложнений, связанных с безуглеводной диетой:

  1. Гипогликемия: Очень низкое потребление углеводов может вызвать снижение уровня глюкозы в крови (гипогликемию). Это может привести к слабости, головокружению, голоду, потере сознания и в некоторых случаях даже к судорогам. Люди с сахарным диабетом, особенно теми, которые принимают инсулин, подвержены этому риску.
  2. Кетоацидоз: При кетогенной диете (одном из вариантов безуглеводной диеты), когда организм начинает использовать жиры вместо углеводов в качестве источника энергии, может возникнуть кетоацидоз. Это серьезное состояние, которое характеризуется накоплением кетоновых тел в крови и может вызвать симптомы, такие как тошнота, рвота, боли в животе и даже кома.
  3. Ограничение пищевых групп: Безуглеводная диета исключает множество продуктов, включая фрукты, овощи, злаки и бобовые, которые обычно содержат важные питательные вещества, включая витамины, минералы и пищевые волокна. Ограничение этих групп продуктов может привести к дефицитам витаминов и минералов.
  4. Проблемы с пищеварением: Некоторые люди могут испытывать проблемы с пищеварением, такие как запоры, из-за недостатка пищевых волокон в безуглеводной диете.
  5. Сердечно-сосудистые риски: Длительное потребление большого количества насыщенных жиров в кетогенной диете может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
  6. Недостаток энергии: Отказ от углеводов, которые являются главным источником энергии для организма, может привести к чувству усталости и слабости.
  7. Социальные и психологические аспекты: Очень ограничительная диета может быть социально и психологически неприятной, так как ограничивает выбор продуктов и социальные взаимодействия, связанные с пищей.

Важно отметить, что безуглеводная диета не подходит для всех и должна проводиться под наблюдением врача или диетолога, особенно если у вас есть медицинские состояния, такие как сахарный диабет. Перед началом такой диеты важно проконсультироваться с медицинским специалистом, чтобы оценить риски и пользу, а также определить, подходит ли она для ваших потребностей и здоровья.

Меню безуглеводной диеты на каждый день

Меню безуглеводной диеты на неделю может включать разнообразные продукты, богатые жирами и белками. Однако стоит помнить, что такая диета требует тщательного планирования и может не подходить для всех. Вот образец меню на неделю:

День 1:

  • Завтрак: Омлет с шпинатом и сыром, кофе без сахара.
  • Полдник: Грецкие орехи.
  • Обед: Куриные бедра запеченные с оливковым маслом и специями, капустный салат с маслом, лимонным соком и горчицей.
  • Полдник: Тунец консервированный в собственном соку.
  • Ужин: Лосось, запеченный с лимоном и розмарином, брокколи с маслом.

День 2:

  • Завтрак: Гречка с маслом, яйцо, кофе без сахара.
  • Полдник: Арахисовое масло.
  • Обед: Свинина с брокколи и чесноком, греческий салат с оливковым маслом и фетой.
  • Полдник: Авокадо.
  • Ужин: Курица, запеченная с артишоками и шпинатом.

День 3:

  • Завтрак: Омлет с грибами и сыром, кофе без сахара.
  • Полдник: Миндальное масло.
  • Обед: Рыбный филе (лосось или треска) с кунжутом, салат из авокадо и огурцов.
  • Полдник: Миндальные орехи.
  • Ужин: Свиные ребрышки с соусом из горчицы и сельдерея.

День 4:

  • Завтрак: Мясная колбаса с яйцами и специями, кофе без сахара.
  • Полдник: Грецкие орехи.
  • Обед: Тушеная говядина с цветной капустой и куркумой.
  • Полдник: Лосось, консервированный в оливковом масле.
  • Ужин: Куриная грудка с анчоусами и оливками.

День 5:

  • Завтрак: Омлет с беконом и сыром, кофе без сахара.
  • Полдник: Арахисовое масло.
  • Обед: Свинина, запеченная с капустой и луком.
  • Полдник: Авокадо.
  • Ужин: Треска с лимоном и зеленью.

День 6:

  • Завтрак: Гречка с маслом, яйцо, кофе без сахара.
  • Полдник: Миндальное масло.
  • Обед: Куриные бедра с брокколи и чесноком, салат из огурцов и помидоров с оливковым маслом.
  • Полдник: Грецкие орехи.
  • Ужин: Лосось с зеленью и лимоном.

День 7:

  • Завтрак: Омлет с грибами и сыром, кофе без сахара.
  • Полдник: Тунец консервированный в собственном соку.
  • Обед: Рыбный филе с кунжутом, салат из авокадо и огурцов.
  • Полдник: Миндальные орехи.
  • Ужин: Свиные ребрышки с соусом из горчицы и сельдерея.

Это всего лишь один из вариантов меню безуглеводной диеты. Перед началом такой диеты рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы убедиться, что она подходит для вас и вашего здоровья.

Рецепты безуглеводной диеты 

Вот несколько рецептов, подходящих для безуглеводной диеты:

  1. Омлет с шпинатом и авокадо:

    • Ингредиенты: яйца, шпинат, авокадо, масло кокоса или оливковое масло, соль и перец.
    • Инструкции: Взбейте яйца, добавьте шпинат и обжаривайте на оливковом или кокосовом масле. Подавайте с нарезанным авокадо.

  2. Салат с курицей и орехами:

    • Ингредиенты: куринное филе, салатные листья, орехи (грецкие орехи, миндаль, орехи пекан), оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
    • Инструкции: Обжаривайте куринное филе и нарезайте его на полоски. Смешайте салатные листья, орехи, куриное филе, оливковое масло и лимонный сок. Подперчите и подавайте.

  3. Гуляш из говядины:

    • Ингредиенты: говяжье мясо, лук, чеснок, паприка, томаты, бульон, соль и перец.
    • Инструкции: Обжаривайте говяжье мясо, лук и чеснок, добавьте паприку, томаты и бульон. Готовьте до готовности мяса. Подавайте гуляш горячим.

  4. Лосось с шпинатом:

    • Ингредиенты: филе лосося, шпинат, оливковое масло, соль и перец.
    • Инструкции: Запекайте филе лосося в духовке или на сковороде с оливковым маслом до готовности. Подавайте с обжаренным шпинатом.

  5. Салат "Цезарь" без хлебцев:

    • Ингредиенты: куриное филе, салат Римский, пармезан, майонез без сахара, соль и перец.
    • Инструкции: Обжаривайте куринное филе и нарезайте его на полоски. Смешайте с салатом, майонезом, пармезаном и подперчите.

  6. Кето омлет с беконом и шпинатом:

    • Ингредиенты: яйца, бекон, шпинат, масло, соль и перец.
    • Инструкции: Обжаривайте бекон на сковороде до хрустящей консистенции. Уберите бекон, а в той же сковороде обжаривайте шпинат. Взбейте яйца и приготовьте омлет. Затем добавьте обжаренный бекон и шпинат. Подперчите по вкусу.

  7. Кето курица с авокадо и майонезом:

    • Ингредиенты: куринное филе, авокадо, майонез без сахара, соль и перец.
    • Инструкции: Обжаривайте куринное филе на сковороде. Пока оно готовится, нарежьте авокадо. Подавайте куринное филе с авокадо и майонезом.

  8. Кето салат "Гречка":

    • Ингредиенты: киноа (подходит для кето), куриное филе, огурец, помидоры, масло оливковое, лимонный сок, соль и перец.
    • Инструкции: Сварите киноа и обжаривайте куринное филе. Нарежьте огурцы и помидоры. Смешайте все ингредиенты и приправьте оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.

  9. Кето салат с авокадо и лососем:

    • Ингредиенты: филе лосося, авокадо, салат Римский, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
    • Инструкции: Запекайте филе лосося в духовке или на сковороде с оливковым маслом до готовности. Нарежьте авокадо и салат. Смешайте все ингредиенты и приправьте лимонным соком, солью и перцем.

  10. Кето гуляш из говядины:

    • Ингредиенты: говяжье мясо, лук, чеснок, паприка, томаты, бульон, оливковое масло, соль и перец.
    • Инструкции: Обжаривайте говяжье мясо, лук и чеснок. Добавьте паприку, томаты и бульон. Готовьте до готовности мяса. Подавайте гуляш горячим.

Сообщите нам об ошибке в этом тексте:
Просто нажмите кнопку "Отправить отчет" для отправки нам уведомления. Так же Вы можете добавить комментарий.